Comptage de levures

Le comptage de levures détermine la quantité de levure dans un volume donné. Il peut également déterminer la quantité de cellules de levure vivantes par rapport aux cellules mortes. La fabrication de la bière et du vin ont des exigences différentes en termes de comptage de levure qui sont décrits dans les pages spécifiques qui suivent.

Le NucleoCounter^® YC-100™ détermine le nombre de cellules de levures et le pourcentage de cellules vivantes (la viabilité) et fournit la même précision et la fiabilité essentielles pour les brasseries et les viticulteurs.

Bière

Le brassage de la bière nécessite un soin particulier pour obtenir le même goût distinctif à chaque fois. Pour être cohérent, un des facteurs importants est la quantité de cellules de levure vivantes et mortes utilisées pendant l’ensemencement. Le YC-100™ fournit à l’utilisateur une mesure de haute précision rapide et objective du comptage de levures et de viabilité. Le média unique NucleoCassette™ pour le YC-100™ permet une manipulation facile et élimine la subjectivité humaine, ce qui permet une très grande justesse et précision.

NucleoCounter^® YC-100™

Le NucleoCounter^® YC-100™ offre un entretien rapide et facile tout en déterminant le comptage de levure et la viabilité. En outre, le volume analysé est 3 fois supérieur au volume moyen analysé en utilisant un comptage manuel. Le NucleoCounter^® YC-100™ est un des instruments principaux sur le marché pour sa précision et son exactitude.

Pour obtenir le nombre total de cellules de levure, un petit échantillon est lysé avec le réactif Y100 et est chargé dans la NucleoCassette™. L’iodure de propidium immobilisé à l’intérieur de la cassette est dissous et colore les noyaux de toutes les cellules. La cassette est ensuite placée dans le YC-100™ et mise en route. Pour assurer la viabilité, un certain nombre de cellules vivantes est nécessaire. Pour cela, un échantillon sans agent de lyse est chargé et exécuté. Comme l’iodure de propidium ne colore que les cellules mortes, les cellules comptées seront celles qui sont mortes et le nombre de cellules vivantes pourra facilement être calculé.